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笋烧咸鱼的做法步骤

1.冬笋去壳切块，咸鱼切块后用温水洗净后沥干水

2.准备调料

3.热锅温油下入姜片和蒜片爆香

4.再把咸鱼加入煸炒出香味加入干辣椒

5.倒入料酒

6.倒入鲜酱油

7.加入笋块

8.加入开水盖上大火煮开转中小火煮至入味

9.之后转大火加入白糖收汁后熄火出锅

10.撒上葱花上桌

小窍门&温馨提示

1.各家咸鱼的咸淡不同，偏咸的最好用清水浸泡出一点咸味再烹饪
2.白糖不但能中和咸味还有提升鲜味的作用，不喜欢的就不要加了